本文將我大家講講關(guān)于婁底市婁星區(qū)、冷水江市、漣源市、雙峰縣、新化縣酒店餐飲商業(yè)計(jì)劃書編寫方案、條件、流程框架整理如下，需要咨詢申請(qǐng)或者代寫的可以聯(lián)系小編為您解答！

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婁底市酒店餐飲商業(yè)計(jì)劃書編寫方案

1.1項(xiàng)目概況：

xxx酒店是以客房、休閑娛樂、餐飲為一體三星的酒店。其中餐飲項(xiàng)目是由大小宴會(huì)廳、火鍋、中餐包間、棋牌室為一體的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作模式。

1.2項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)

1.2.1運(yùn)營(yíng)目標(biāo)——打造成青白江區(qū)城廂鎮(zhèn)舉辦婚宴、壽宴、團(tuán)拜、滿月酒等首選大型場(chǎng)所。同時(shí)要經(jīng)營(yíng)成為當(dāng)?shù)剌^有影響力的風(fēng)味中餐和特色火鍋相結(jié)合知名餐飲企業(yè)。

1.2.2整體市場(chǎng)戰(zhàn)略

（1）.開業(yè)前期——市場(chǎng)拓展必須保證足夠的寬度和深度。細(xì)分市場(chǎng)調(diào)查與客戶走訪量達(dá)到80%以上，企業(yè)廣告宣傳投放量40%以上。主要針對(duì)青白江、城廂鎮(zhèn)、金堂及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

（2）.試營(yíng)業(yè)期——通過試營(yíng)業(yè)人員磨合。（試營(yíng)業(yè)期一般不要超過一個(gè)月，鑒于春節(jié)將臨因素，須探討）。全面收集就餐客人反饋意見，進(jìn)一步完善酒店規(guī)章制度，提高人員管理水平，確保出品保質(zhì)保量，為順利開業(yè)打下一個(gè)扎實(shí)基礎(chǔ)。

（3）.開業(yè)——圍繞開業(yè)為主題的各大媒體廣告宣傳、新聞報(bào)道、各類促銷活動(dòng)的開展（時(shí)間15天――30天為宜）。

（4）.開業(yè)后——加強(qiáng)學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，教化員工服務(wù)思想觀念，樹立員工典型，不斷升華企業(yè)文化內(nèi)涵，低成本后期市場(chǎng)廣告宣傳與維護(hù)，企業(yè)進(jìn)入平穩(wěn)成長(zhǎng)期。

1.3.項(xiàng)目成功關(guān)鍵

（1）.酒店設(shè)備設(shè)施到位情況，包括燈光、制熱、供水、通訊、強(qiáng)弱電、網(wǎng)絡(luò)、燃?xì)?、監(jiān)控、灶具、家俱、布草、舞臺(tái)設(shè)計(jì)、內(nèi)部裝潢等等。

（2）.人員和培訓(xùn)是否到位。

（3）.營(yíng)銷工作是否到位。

（4）.產(chǎn)品是否受市場(chǎng)歡迎。

2.運(yùn)營(yíng)管理

2.1.餐飲部組織結(jié)構(gòu)

2.2.人員配備

2.2.1.營(yíng)銷部——經(jīng)理一名，營(yíng)銷顧問三名，收銀員五名。

2.2.2.前廳——經(jīng)理一名，包間主管一名，包間（機(jī)麻）領(lǐng)班一名，包間（機(jī)麻）服務(wù)員七名，大小廳主管一名，大小廳領(lǐng)班一名，大小廳服務(wù)員六名?；疱佒鞴芤幻?，火鍋領(lǐng)班一名，火鍋服務(wù)員六名。綜合部主管一名，傳菜領(lǐng)班一名，傳菜員八名，保潔組長(zhǎng)一名，保潔員五名。

2.2.3.后廚——后廚人員與廚師長(zhǎng)商定。

3.產(chǎn)品營(yíng)銷

3.1.目標(biāo)市場(chǎng)——婚宴、壽宴、生日宴、滿月酒、喪宴、朋友聚會(huì)、團(tuán)拜活動(dòng)、商務(wù)宴請(qǐng)、家庭消費(fèi)、住店臨餐、會(huì)議餐。

3.2定位——中下檔次大眾消費(fèi)路線

3.3.產(chǎn)品線——早餐、中餐、火鍋

3.4定價(jià)——早餐15元/人、中餐50元/人、火鍋35元/人。

3.5自身分析

3.5.1.產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)——火鍋以唐家寺新鮮牛毛肚為主要賣點(diǎn)，同時(shí)也迎合當(dāng)?shù)厝讼矏垆袒疱伒娘嬍沉?xí)慣。中餐以純社會(huì)型新派風(fēng)味川菜為主打，精心打造幾款受人們喜愛的當(dāng)家菜品，鋪以河鮮、海鮮、野味等頭盤大菜。

3.5.2.場(chǎng)地優(yōu)勢(shì)——同時(shí)容納800人就餐的宴會(huì)場(chǎng)所，同時(shí)擁有停放300小汽車的停車場(chǎng)，靠近主干道，交通便利，位置醒目，容易識(shí)別。

3.5.3.環(huán)境優(yōu)勢(shì)——中高檔次的裝修，大跨度，大空間的精品宴會(huì)大廳，夠氣度，夠振撼。

3.5.4.人員優(yōu)勢(shì)——中高層管理人員。學(xué)歷較高，從業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，經(jīng)驗(yàn)豐富，團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)較強(qiáng)，職業(yè)素養(yǎng)較高。

3.5.5.社會(huì)優(yōu)勢(shì)——自身社會(huì)資源豐富，屬政府重點(diǎn)扶持性政策項(xiàng)目，社會(huì)效應(yīng)比較明顯。

3.6.營(yíng)業(yè)額預(yù)估

3.6.1.開業(yè)初期

中餐：周一至周五，8000元/天×22天，當(dāng)月17.6萬元。

周六至周日，宴席1.5萬元/天，零餐1萬/天×8天，當(dāng)月20萬元。

火鍋3500元/天×30天，當(dāng)月10.5萬元。

以上當(dāng)月預(yù)估：48萬元左右

3.6.2.開業(yè)中期

中餐：周一至周五，1.1萬元/天×22天，24.2萬元。

周六至周日，宴席1.5萬/天，零餐1.2萬/天×8天，21.6萬元。

火鍋5000元/天×30天，當(dāng)月15萬元

以上當(dāng)月預(yù)估：62萬元左右

3.6.3.開業(yè)后期

中餐：周一至周五，1.3萬元/天×22天，當(dāng)月28.6萬元。

周六至周日，宴席1.5萬元/天，零餐1.3萬元/天×8天，當(dāng)月22.4萬元。

火鍋7000元/天×30天，當(dāng)月21萬元。

以上當(dāng)月預(yù)估：75萬元左右

4、營(yíng)銷策劃

4.1渠道建立：

婚紗攝影

婚慶公司

當(dāng)?shù)孛裾块T（婚姻登記處）

車隊(duì)提供相關(guān)信息管道

生日蛋糕店

當(dāng)?shù)馗鞔螽a(chǎn)院

媒體發(fā)布

政府部門和企事業(yè)單位

殯葬相關(guān)部門

4.2渠道銷售

4.2.1主要針對(duì)區(qū)、縣市場(chǎng)有一定行業(yè)和社會(huì)關(guān)系，有發(fā)展?jié)摿Φ拇罂蛻暨M(jìn)行公關(guān)活動(dòng)，建立多條人脈系統(tǒng)，細(xì)心維護(hù)好人際關(guān)系，認(rèn)真做好商務(wù)宴請(qǐng)接待工作。

4.2.2廣泛深入當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門和產(chǎn)院。精心建立人情關(guān)系，為收集到客戶潛在信息，提前打下良好基礎(chǔ)。

4.2.3充分利用本企業(yè)自身社會(huì)資源，積做好維護(hù)、發(fā)展、挖潛的服務(wù)工作，建立起更多社會(huì)網(wǎng)絡(luò)資源。

4.2.4.陌生拜訪當(dāng)?shù)卮?、中、小型企事業(yè)單位，通過量變到質(zhì)變的過程，拓展市場(chǎng)更多需求空間。

4.2.5搞好各大傳媒的業(yè)務(wù)關(guān)系，努力整合電視臺(tái)，報(bào)紙、電臺(tái)、廣播、樓宇廣告、互關(guān)聯(lián)網(wǎng)、新聞報(bào)道等資源。